正妹紫魚的心情站

蝦仁腸粉是廣式茶樓常見的點心，滑嫩的外皮、爽脆的蝦仁與醬汁，形成絕美搭配，但餐廳的腸粉製作過程繁複，得磨米漿並用特製鍋爐蒸煮；在家製作家庭版腸粉就簡單多了，運用市售粄條與自製醬汁，也能輕鬆享用美味的蝦仁腸粉。

蝦子去殼再加入蛋白、太白粉、鹽巴略醃，可讓蝦仁爽脆。（記者梁峰榮攝）

粄條在大賣場或傳統市場都能買到，一斤裝只要二、三十元，但需購買尚未切過的粄條才行，蒸煮前再切成適當大小，放進蝦仁蒸個五分鐘，起鍋後淋上醬汁就能立即享用，經濟、方便、健康又美味。有興趣的話，不妨跟著爽哥一起做。

【材料】
粄條一包、鮮蝦 400克、柴魚片一把、雞蛋一顆

【調味料】
醬油、味醂、糖、米酒、清酒、鹽、魚露

【蝦仁腸粉作法】
一、鮮蝦洗淨，去掉蝦頭、剝掉蝦殼。留下的蝦仁加入一大匙太白粉、四分之一顆蛋白、兩匙米酒、少許鹽巴抓醃，再放進冰箱冷凍15分鐘；取出後清洗乾淨，重複兩遍，蝦仁經過spa手續才有爽脆口感。

二、粄條切成10X12公分大小，擺放二到三隻蝦仁捲起，放進盤裡並移至蒸籠中火蒸五分鐘。

三、蒸好後的腸粉加入淋醬，美味又簡單的港式蝦仁腸粉完成。

宜蘭縣員山鄉員山路一段今天清晨發生住宅火警，火勢凶猛，一棟5層樓住宅瞬間陷入火海，所幸鄭姓住戶5人全部逃出。受傷最嚴重的16歲少年，下半身40%灼傷，左手腕有5公分割傷，疑似尋短，起火原因宜蘭消防局還在調查。

宜蘭縣消防局指出，他們早上重回現場採樣，要再化驗才能確定是否有外物引燃火勢。消防局指出，鄭姓住戶一家五口，一樓是車庫，二樓是排行老二的鄭姓少年臥室，三樓客廳，四樓是父母和老三的臥室，五樓住的是鄭家長子，一到五樓全燒光了。

今天清晨4點半鄭家傳出火警，鄭姓少年最先逃出來，他可能跑到田裡去，腳上都是土，消防人員到場滅火找不到人，20分鐘後火勢控制，才發現他嚴重灼傷，將他送到陽明大學宜蘭附設醫院救治，鄭姓少年的母親也受到嗆傷。

鄭姓少年傷勢嚴重，兩條大腿以下有40%灼傷，左手腕還有5 公分長的割傷，流了許多血，早上5點轉往台北的大醫院救治，警方懷疑是鄭姓少年尋短引燃火災，起火原因還在調查。