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| 美國肉類出口協會處長吳秋衡(左)將發出「白金級美國牛肉」認證給牛排教父鄧有癸。 記者陳俊吉／攝影 |
美國肉類出口協會處長吳秋衡表示，在牛肉需標示產地的同時，肉協決定在台灣推動「白金級美國牛肉」認證。先從進口商提供的餐廳與知名餐飲機構挑出名單，再親訪實地了解販售氛圍。預計半年內挑選至少30家餐廳，發出證明。
挑選條件主要有兩項，一是餐廳必須販售Choice、Prime等級的美國牛肉；二是肉品來源為合格肉商。其他還有販售的肉品比例等細節。目前獲認證的多為五星級飯店，包括台北晶華酒店、國賓大飯店、維多麗亞酒店與高雄漢來大飯店等，獨立餐廳則有「牛排教父」鄧有癸操刀的Danny & Company。認證沒有期限，但未來將採抽查制，以維持品質。
白金級認證主要針對牛排館、鐵板燒、火鍋與燒肉店等4種餐廳，吳秋衡補充，目前僅台北晶華酒店與美福食集的熟成21兩家以牛肉麵獲得認證，之後會陸續在官網公告已認證店家。肉協也將對傳統市場進行另種認證。
吳秋衡說，肉協自行把關認證，希望能重新凝聚消費者與餐廳對美牛的支持，也提供消費指標方向。台北晶華酒店公關協理蔡惠茹認為，白金級認證對餐廳意義重大，肯定肉品品質，也是對消費者的安心保證。
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